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砂糖を使ったレシピ一覧
砂糖を使ったレシピ：その1
グラニュー糖のレシピ 上白糖のレシピ 粉砂糖のレシピ 黒糖のレシピ
粉砂糖を使ったレシピ
かぼちゃのケーキ
かぼちゃのケーキ

【かぼちゃのケーキ】かぼちゃ　360g/蜂蜜　75g/オレンジジュース　大1.5/シナモンパウダー　小2/バター　240g/ブラウンシュガー　120g/卵　3個/薄力粉　300g/ベーキングパウダー　小1.5/粉砂糖　適量/ココアパウダー　適量/
下準備
  • 型に薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やした後、強力粉をふって余分な粉は落とす。
  • 薄力粉とベーキングパウダーは、一緒にふるっておく。
  • バターと卵は、使う30分前には室温に戻しておく。
作り方
  1. A4の紙に直径21cmの円の中に入るように、葉っぱの形を切り抜いておく。
  2. かぼちゃの種とワタを取り、水にくぐらせてレンジで8分程加熱する。
    3. 耐熱ボールに入れて加熱すると、そのままつぶす作業に入れるので便利です。
  3. 皮ごとフォークの背でつぶし、ピューレ状にする。
  4. かぼちゃに蜂蜜を加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
  5. オレンジジュースも加え、良く混ぜ合わせる。
  6. シナモンパウダーを加え、全体になじませる。
  7. オーブンを180度に温め始める。
  8. 別のボールにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。
  9. 泡だて器に持ちかえ、ブラウンシュガーを2〜3回に分けて加え、良くすり混ぜる。
  10. 全体がちょっと白っぽくなり、手ごたえが軽くなるまで混ぜる。
  11. 卵を別のボールに入れて溶きほぐし、少しずつボールに加える。
    12. 分離しないように少しずつ加えて下さい。もし分離してしまったら、分量の粉を入れると落ち着きます。
  12. かぼちゃのピューレを2〜3回に分けて加え、ゴムベラでなめらかに混ぜ合わせる。
    13. かぼちゃのピューレが全体になじみ、まとまってくるまでしっかりと混ぜて下さい。
  13. ふるっておいた粉類を一気に加え、練らないようさっくりと混ぜ合わせる。
    14. 白い粉が見えなくなるくらいで良いです。混ぜすぎないように気をつけて下さい。
  14. 型にゴムベラで生地を入れ、平らにならす。
  15. 180度のオーブンで、50分〜1時間程焼く。
    16. 電気オーブンの場合の温度と焼き時間です。ガスの場合は、40分ほどで焼けると思います。
  16. 竹串を中央に刺し、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  17. すぐに型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷ます。
  18. 完全に冷めたら、上の凸凹部分を薄く平らに切り取る。
  19. 粉砂糖を茶こしに入れ、上面の全体にまんべんなくふりかける。
  20. 作っておいた型紙をそっと上に乗せ、今度はココアをふりかける。
  21. 型紙を横にずらさないよう気をつけながら外す。
  22. 完成!!
黒糖(黒砂糖)を使ったレシピ
ラフテー
ラフテー

【豚の角煮】豚バラ肉　500ｇ/かつお節　100ｇ/酒　3カップ/黒砂糖　100ｇ/しょうゆ　大2〜3/ねぎ　1本/生姜汁　少々/たまねぎ　2個/
下準備
  • 酒と黒砂糖をボールに入れ、ふやかしておく。
  • たまねぎを出来るだけ薄い薄切りにして、レモン少々を入れた水にさらす
作り方
  1. まず、ゆで豚を作る。
  2. 豚肉を大き目の角切りにし、水洗いしておく。
  3. 豚肉とねぎと生姜を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
  4. 弱火でことこと1時間ゆでる。
  5. 豚肉を取り出して、ゆで汁はとっておく。(他の料理に使いまわしが出来ます。)
  6. ゆで豚を鍋にいれ、うるかしておいた酒と黒砂糖を加える。
    7. お酒は泡盛だと本格的ですが、無い場合は焼酎でも良いです。洋風にしたければラム酒もおいしいです。
  7. 中火にし、黒砂糖が溶けたら静かに混ぜる。
  8. 再び煮立ったら弱火にし、落しブタをして1時間ほど煮込む。
  9. しょうゆを加えて混ぜ、かつお節を加える。
  10. 落しブタを外し、弱火のままで30分強煮る。
  11. 煮詰まって、煮汁が少し残るくらいになったら取り出す。
  12. レモン汁にさらしておいたたまねぎを、皿に敷き詰める。
  13. たまねぎの上に、出来上がったラフティーを汁ごとのせていただく。
  14. 完成!!
 
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